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酒廠私藏—花之物語系列

Flora & Fauna 的原意為，某時某地的植物和生物，簡單點說呢，即是陀地。帝亞吉歐堪稱是單一麥芽威士忌的專家，旗下共擁有27間麥芽威士忌酒廠，但有部分酒廠所釀製的威士忌主要提供給知名調和威士忌品牌Johnnie Walker，幾乎從不推出自有品牌的單一麥芽威士忌，只釋出部分裝瓶作為給員工以及在酒廠遊客中心限量販售。這些威士忌的風味實在太過出類拔萃，受到酒評家一致的讚賞，購買的要求如雪片般飛來。為了回饋酒迷，帝亞吉歐決定讓其中10間酒廠每年限量推出部份給特定市場。這一系列的威士忌初衷是給酒廠員工品嘗和收藏，在酒標的設計上直接融合酒廠附近特有的花草和飛禽，作為每一間酒廠的獨立標誌。因此被稱為「Flora & Fauna Collection-花之物語系列」，並於1992年開始推出。

 

這二十六間 Flora & Fauna 系列酒廠於下:

Aberfeldy, Auchroisk, Aultmore, Balmenach, Benrinnes, Bladnoch, Blair Athol, Royal Brackla, Coal Ila, Clynelish, Craigellachie, Dailuaine, Dufftown, Glendullan, Glen Elgin, Glenlossie, Glen Spey, Inchgower, Linkwood, Mannochmore, Mortlach, Pittyvaich, Rosebank, Teaninich, Speyburn, Strathmill.

 

而這次我們要介紹的花之物語系列是以下十間酒廠：

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Glenlossie F&F 10YO (格蘭洛斯)

Glenlossie蒸餾廠位於斯佩塞區莫瑞郡(Morayshire)艾爾金鎮(Elgin)之南四哩處，是斯佩塞區最北端的蒸餾廠之一。建在一個被冷杉林所環抱的河谷，其造型採艾爾金鎮古老市鎮建築物的傳統風格，但廠房卻以水泥為建材，白色的水泥牆在夕照下，把古建築造型的蒸餾廠襯托得極美。

 

於1876由曾任職Glendronach 蒸餾廠經理的John Duff 與其三位友人所合資興建。建廠時只有一組蒸餾器，生產所須能源全由水力供應，直到1919年才改為蒸氣。於1962年蒸餾器增為三組後，年產能達180萬公升。現產權屬帝亞吉歐集團。

 

此蒸餾廠還設有一個很大的製程篩除物處理廠，將取糖汁(Wort)後的殘渣(Draff)及一次蒸餾後被篩除的酒精含量低於1%的溶液(Pot Ale)濃縮後製成富含蛋白質，可做家畜飼料的黑穀(Dark Grains)。不但有利於環保， 且獲利頗豐。到1971年為止一年可處理38,400萬噸的廢料。

 

此蒸餾廠的二次蒸餾器(Spirit Still)在蒸氣導臂(Lyne Arm)及冷凝器間設有淨化器(Purifier)，使回流量加大，製出口感清淡卻極純淨的麥芽威士忌。Glenlossie麥芽威士忌很受調酒商的喜愛常被採購作為調配用原酒，故大都隱身於調和威士忌內。OB裝瓶的單一麥芽威士忌僅佔全產能的0.5%，且以非常Young 的10年酒款為主。即使是獨立裝瓶商的裝瓶也很少有20年以上的。

 

Glenlossie單一麥芽威士忌的特色是口感較清淡，感覺非常細緻，非常純淨。已逝的當代蘇格蘭第一品酒大師Michael Jackson 把它的風格形容為純淨的花香、草香及麥芽香，是一款很好的餐前酒。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Glen Spey F&F 12YO(格蘭斯貝)

Glen Spey的名字與Speyside沒關係，而是來自於蓋爾語中的Glen Yspyddad也就是山楂之谷（Glen Hawthorn）的意思。酒廠建立於1878年，一開始是Rothes的麵粉廠（Mills of Rothes），蒸餾廠的運轉則在1885年才開始，1887年才把舊名Millhaugh更名為Glen Spey。在這個短暫的時間內酒廠曾經一度與Macallan同在一個老闆的旗下。1887年由W. & A. Gilbey公司出資11,000英鎊買下成為第一間被英格蘭人擁有的蘇格蘭酒廠，在1972年賣給Grand Metropolitan飯店的Watney Mann，到了1997年Grand Metropolitan飯店和Guiness合併成帝亞吉歐集團，目前隸屬於Diageo集團。

 

酒廠在 1970年擴建前都維持只有兩座蒸餾器並保持地板發麥，水源來自Doonie Burn的軟水，不過冷卻水則取自鄰近的River Rothes，這裡是最早改成目前業界大量使用的不鏽鋼加頂半萊特糖化槽的酒廠，所以這類型的糖化槽也被業界稱為：Glen Spey mashtun，目前酒廠擁有八座不鏽鋼發酵槽與四座燈罩型蒸餾器，蒸餾器的林恩臂以15度向下延伸，冷凝器設在室外，蒸餾器是間接加熱的圓柱隔板型式 （stem plated, shell and tube），烈酒蒸餾器並且有純淨器（purifier）。且加熱所用的蒸汽壓只有4磅(Four Pounds Per Square Inch)，一般蒸餾均使用8磅的蒸汽壓。這表示其在蒸酒時加熱較緩，以期酒液沸騰時所激起的泡沫不致衝得太高，而進入蒸汽導臂(Lyne Arm)。故其蒸餾器在設計上係為生產非常純淨、非常細緻的酒心(Middle Cut/New Make Spirit)。

 

Glen Spey與其老鄰居，Glen Grant、Glen Rothes及Speyburn相較，顯得默默無聞。因Glen Spey成立的目的是要將產能全部用於當調和威士忌的原酒，故不曾發行原廠裝瓶單一麥芽威士忌。即使是獨立裝瓶商所裝瓶的Glen Spey單一麥芽威士忌也難得一見。它是J&B的核心酒款，2001年因為Diageo的 Flower & Fauna系列而配合裝瓶12yo，2009年則是配合Manager's Choice系列有支1996年的產品，2010年底則是出現一支1989年蒸餾的21yo限量版。 Glen Spey的酒標是以鶲科的戴菊作為標誌，這是全英國體型最小的鳥。

 

Glen Spey的酒體中度偏輕(Medium to Light-Bodied)，在甜味中釋出帶有花香的優雅麥芽味及若隱若現的泥煤味，入喉時感到如絲絨般的柔順，及乍甜還澀的餘味。

 

 

 

 

 

 

3.Mannochmore F&F 12YO(曼諾摩爾)

Mannochmore為十分近代的威士忌蒸餾廠，由John Haig & Co於1971年成立，當時是調和威士忌的全勝時期，為了能滿足市場的需求，才建立曼洛克摩Mannochmore。在大路上很不容易注意到Mannochmore蒸餾廠，由於它坐落在斯貝賽許多老酒廠之中，而Glenlossie便是其中一家。1985年至1989年間Mannochmore蒸餾廠曾被禁止生產，廠房關閉一直到1995年才重新運作。

 

由於Glenlossie和Mannochmore緊鄰，過去近10年來，兩廠共同使用酒倉和員工，因此兩家蒸餾廠輪流隔年造酒，開工一年下一年休業，而被認為是姊妹廠，儘管它們的建立時間相隔有一百年之久而Mannochmore的生產量約為Glenlossie的三倍。一直到2007年時，兩家蒸餾廠才分別全時營業。

 

曼洛克摩Mannochmore曾經是一個相當匿名酒廠，直到他們於1996年發布了新的單一麥芽威士忌Loch Dhu，這個名字在蘇格蘭蓋爾語的意思為“黑湖”。 這麼名稱十分的貼切，因為這款威士忌幾近黑色，許多人稱它為黑威士忌，甚至有人稱它為黑羊，似乎有許多人無法接受這款極度特殊的威士忌，大家受不了它過度黏密和煙薰的口感。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.Inchgower F&F 14YO(英尺高爾)

Inchgower英尺高爾蒸餾廠成立於1871年，由Alexander Wilson & Co創立，目的是為了取代1824年John Wilson所建造的Tochineal蒸餾廠，由於當地的水源不穩定，加上租金上漲，因此John Wilson的姪子Alexander Wilson改在斯佩河口Buckie鎮緊臨著海岸線另建立Inchgower 蒸餾廠取代Tochineal蒸餾廠，內部皆還是使用Tochineal蒸餾廠的設備。

 

Inchgower 算是一個自給自足的蒸餾廠，擁有自己箍桶廠、鐵工廠和釀酒員工宿舍，一直到1936年時Alexander Wilson & Co公司破產，Inchgower 蒸餾廠便被Buskie市政會以1600英鎊低價收購。而後在1938年又以3000英鎊售給Arthur Bell & Sons公司，為Arthur Bell & Sons納為所有後開始了Inchgower 蒸餾現代化的改造，蒸餾器由2只增加為4只，1985年時Arthur Bell & Sons被Guinness併購之後成為帝亞吉歐Diageo集團的一部份。

 

蒸餾廠使用不銹鋼過濾槽和六個奧勒岡松木置發酵槽，在2006年至2007年時曾關廠改建，最重要的一個變化是安裝了特殊的封閉酵母添置系統，將酵母自動加入發酵槽中，這個革新讓英呎高爾更能掌控威士忌的酒質風格。 大部分的英呎高爾Inchgower 威士忌都被用於Bell's 、Johnny Walker、White Horse等威士忌調和，僅僅1%的產量會以單一純麥威士忌的形式推出。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.Strathmill F&F 12YO(史翠斯米爾)

Strathmill酒廠成立在1823年，位在蘇格蘭斯佩賽區的Keith鎮，著名產地達夫鎮的東北方，原本是名為StrathMill的磨坊(蓋爾語意為寬闊山谷裡的磨坊)，至1891年正式修建為威士忌蒸餾酒廠，命名Glenisla- Glenlivet Distillery。

 

受19世紀末威士忌熱潮影響，從建造玉米磨坊轉變成蒸餾廠，將近30家麥芽威士忌蒸餾廠是當時建造的，有：Aberfeldy, Ardmore, Aultmore, Balvenie, Benriach, Benromach, Caperdonich, Coleburn, Convalmore, Craigellachie,

Dallas Dhu, Dalwhinnie, Dufftown, Glendullan, Glenlochy, Glen Mhor,

Glen Moray, Glentauchers, Hillside, Imperial, Knockandu, Knockdhu

 

1892 年開始生產，1895 年出售給W. & A. Gilbey公司，並改回原本磨坊的名字Strathmill。另一方面就是該公司在當時已擁有Knockando酒廠數十年。目前該酒廠隸屬於Diageo集團。

 

Strathmill酒廠有六只不鏽鋼發酵槽，和二對蒸餾器( two wash stills and two spirit stills)，蒸餾酒頸都有裝置回流器(Reflux Bowl)以增加蒸餾酒液回流，在兩只spirit stills也裝有純淨器(purifier)，主要是為了蒸餾生產出輕盈口感的威士忌。酒廠多數以First fill bourbon Cask及Refill Sherry Cask橡木桶作為陳年使用，鮮少有OB商品上市，只在2001年曾生產過Flora & Fauna系列商品上市(主要提供給蘇格蘭境內販售)，及2009年生產一批Manager 's Choice系列，酒廠供貨幾乎都提供給Diageo集團的J&B調合威士忌作為基酒使用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Auchroisk F&F 10YO(奧羅斯克)

Auchroisk酒廠成立於1974年，在蘇格蘭算是相當年輕的酒廠，位於斯貝河畔產區(Speyside)一塊峽谷邊上，Auchroisk在蓋爾語之意是紅色溪流的淺灘，傳說有位過客不小心跌趴在峽谷邊一口名為Dorie的水井旁，機緣巧合下喝了井水，意外發現當地絕佳的水質，並將它廣為告知。 此事引起知名調酒商J&B公司(Justerini&Brooks Ltd)的注意，赴該處取水樣，經過試驗性的製酒後，立刻決定將那口井及周邊土地全部買下，開始建造奧斯魯斯克蒸餾廠。 Auchroisk最近的鄰居是Strathisla，Strathmill，Glentauchers和Glen Keith釀酒廠。

 

Auchroisk現在隸屬於帝亞吉歐集團(Diageo)，曾因為"奧斯魯斯克"名字繞口的關係，而以蘇格登(Singleton)為產品命名，但被併入帝亞吉歐集團後又正名為奧斯魯斯克，直到2006年，蘇格登一詞才重現江湖，用來代表優質上等的威士忌，例如黑島的Glen Ord酒廠，即是蘇格登威士忌發行於亞洲的版本 (The Singleton of Glen Ord )。 歐洲的蘇格登來自Dufftown，美國的則來自GlenDullan。

 

Auchroisk蒸餾廠的現代的建築造型吸納不少摩登的美學觀念，曾榮獲多次建築大獎。蒸餾器的酒頸很高，蒸餾出的酒質清澈淡雅，蒸氣導臂(林恩臂 Lyne Arm)置於蒸餾器的最頂端，使蒸氣以水平通向冷凝器，獨門的改良成就了奧斯魯斯克的特色。 酒體中度飽滿，口感十足，通常是帶有優雅的水果味，麥芽味及煙燻味中透露出幽幽的草風味。整體結構是宜人的熟果風味，非常順口，餘味很長，一年385萬公升的產量，但目前以調和威士忌基酒為重心，因此在坊間一瓶難尋。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Teaninich F&F 10YO(緹安尼涅克)

Teaninich蒸餾廠成立於1817年由上尉Hugh Munro建立，Teaninich在蓋爾語的意思為在沼澤的房子。Teaninich位於Inverness北方,約30分鐘車程、叫做Alness的小鄉鎮,雖與Dalmore鄰近，不過Dalmore位於海濱，而Teaninich則隱身小鎮邊緣的工業區內,因此非但外觀並不起眼，周遭更別談有啥景觀,因此鮮少有人造訪,當然啦!蒸餾廠本身沒有開放外人參觀也是原因之一。

 

開廠之時，因為當地的私釀威士忌的風氣猖獗，導致Teaninich需要面對極為嚴酷的競爭壓力。 好在1823年時政府推出蒸餾法稅案(Excise Act of 1823)，私釀廠日漸減少，Teaninich才有了發展的空間。在此之後，除了1939-1946年間由於大麥短缺不得不暫時關廠，Teaninich一直有持續威士忌的製造，之後更成為DCL的重要調和威士忌的基酒。 1830年時Teaninich蒸餾廠由創辦人的弟弟John Munro接手，John為英國中將，以好善樂施聞名。

 

19世紀英國正當國力昌盛,因此英國不僅控制了印度,並以印度為基地逐步向北擴張，當時周遭的小國像尼泊爾、哲孟雄（今錫金）、不丹等,其勢力延喜馬拉雅山脈向外開展。與此同時,俄國的沙皇勢力已打通波羅的海與黑海,並且占領海嵾威而獲取進出太平洋的門戶，因此繼而意圖得到印度洋的出入口,也因此英俄陷入爭奪中亞的局面、諜報活動頻仍，史稱“大競力”（The Great Game）。

 

在這種時代背景下,英國軍人奉派調往海外相當稀鬆平常，因此John Munro經營Teaninich不過四年，便得隨軍旅之故前往印度，在1850便將蒸餾廠租借給來自Leith的Robert Pattison，而後又轉手給John McGilchrist Ross，之後經過幾次的加盟合夥。 直到1904年Robert Innes Cameron(擁有部分Benrinnes,、Linkwood和 Tamdhu)成為Teaninich唯一的所有者，並且深深影響提Teaninich，Robert Innes Cameron過世後，Teaninich被賣給DCL公司，而後併入帝亞吉歐集團。

 

DCL接手之後在舊廠旁建立了現代化的新蒸餾廠，內有六只全新的蒸餾器，當年舊廠四只蒸餾器和新廠的六只蒸餾器全數運作，可見威士忌產業之繁榮，但到了1998-1999年間，舊廠遭到拆除，較為特別的是在2000年裝上啤酒釀酒廠使用的mash filter press取代糖化槽，是蘇格蘭酒廠中第一個先安裝此設備的。其製程為將Mash(熱水及磨碎的乾麥芽粒的混合物)抽入置有布濾板的Mash Filter槽，用空氣壓縮機將糖水濾出後送入發酵槽。

 

市面Teaninich的威士忌多為新廠的手筆，或是新舊廠的混合，想要研究舊廠威士忌的風格是難上加難。

 

 

3.Linkwood F&F 12YO(林可伍德)

Linkwood酒廠於1821年時由Peter Brown所建，於1825年時才全面運轉。位於斯貝賽莫瑞郡(Morayshire)艾爾金鎮(Elgin)的南郊，距A941號公路僅一哩之遙，靠近A91和A941公路中間。蒸餾廠的造型優美，四周被綠林所環抱，廠邊的小堤壩是做為廠內的冷卻水用，水壩中優游的水獺及天鵝添增生機，把蒸餾廠點綴的更迷人。蒸餾廠採維多利亞建築風格，在鬱鬱樹林中展現出優雅恬靜的美感。

 

Elgin在高爾語之意是受重視的地方(worthy place)，是最早受封的皇家市鎮之ㄧ(Royal Burgh)，享有貿易特權，一直都是莫瑞郡的政教中心。它是塊介於英沃尼斯(Inverness)及阿博丁(Aberdeen)之間的低窪之地，土壤肥沃，農漁業發達，並於18世紀時發展成紡織重鎮。於19世紀的1820年代及1840年代於此所建的兩家蒸餾廠–Linkwood及Miltonduff (彌爾頓道夫)蒸餾廠所生產的威士忌揚名國際。

 

彼德之子威廉於1870年代將全廠改建，於1897年後開始換手到Linkwood-Glenlivet Distillery Co.Ltd.，1933年又換手到Scottish Malt Distillers Ltd.(SMD)，SMD就是後來的DCL(Distillers Company Limited),也就是後來的UDV(United Distillers & Vintners)，目前屬於Diageo(帝亞吉歐)。

 

1930年代時有位廠長Roderick MacKenzie堅信廠裡的每件東西在製作威士忌時都各有其作用(所謂的"微氣候"，Microclimate)，因此下令廠內的任何東西均須留在原地，甚至包括蜘蛛網。若他活的夠長，能見識到1962年大翻修時以及1971年新建了一間有4個蒸餾器的廠房時，廠內配置遭到徹底的改變，將不知做何感想。

 

1962年時Linkwood蒸餾進行了廠內徹底大改造，1971年時新建了一間具有4支蒸餾器的廠房。Linkwood老廠所用的冷凝器是盤繞式的蟲管冷凝器(Worm condenser)，直徑漸縮的銅製冷凝管，浸泡在一個很大的循環冷卻水水槽內。新廠則採用管式冷凝器(Tubecondenser)，它是一具銅製的直立外管，內含束狀的銅製冷凝管，在通過冷凝管處配有冷卻水水管。後者的凝結效率較前者高出許多。

1985年關閉舊廠，或許為了調合新舊酒質的差異性，1990年舊廠又恢復生產，在一年之中會生產個幾個月，把舊廠生產的原酒，調進新廠的原酒中，再入桶陳年。而因為使用不同型式的凝結器，而造成風味截然不同的威士忌。若曾喝到過風味格調全然不同的Linkwood單一桶單一麥芽威士忌，請別懷疑，它們可都是原廠製造。

 

 

 

 

4.Benrinnes F&F 15YO(班里尼斯)

Benrinnes蒸餾廠位於班府郡(Banffshire)亞伯樂鎮(Aberlour)本旅尼斯山(BenRinnes)的北坡(坡高700公尺)。此山高840公尺，是東斯佩塞最高的山，也是班府郡最討人喜愛的地標之一。站在此山上，斯佩塞的心臟地帶一覽無遺，天氣晴朗時甚至可遠眺到大家耳熟能詳的凱恩葛姆山脈(Cairngorm Mountains)及綿延的莫瑞灣(Moray Firth)。此山山頂的溶雪流經花崗岩後，在其下不遠處的山坡地所形成小河，水質極佳，故此區聚有六家蒸餾廠。

 

於1826年由彼得麥肯錫(Peter Mckenzie)成立於山坡上的白馬農莊，卻不幸於1829年被一場大水災所沖毀。現在的本旅尼斯蒸餾廠係由William Smith & Co.於1834年於距原廠址約兩哩處所重建，廠房係農舍改建。於1956年時由當時的所有人SMD公司徹底改建成一個現代建築造形的廠房，完全看不到維多利亞風的影子，連煙囪都不是傳統的寶塔形，但卻被譽為造形最美的蒸餾廠廠房之一，現屬帝亞吉歐集團旗下。

 

1964年由地板發芽改為薩拉丁箱發芽，直到1984年該廠不再自行發芽才移除，

1974年這家蒸餾廠為製出具濃郁奶油風味之威士忌，在蒸餾上有些類似Springbank，被稱為不完全三次蒸餾(Partial Triple Distillation)。其做法為，把第一組一次蒸餾器(Wash Still)之蒸餾液(Distillate／Low Wine)及酒尾(Tails)送入各別之收集槽後，前者再被送往第二組二次蒸餾器(Spirit Still)；後者被送往第一組二次蒸餾器，與該蒸餾器前一次作業所得之酒頭(Foreshots)及酒尾(Feints)混合後蒸餾，並將所得之酒心(Middle Cut)送往第二組之二次蒸餾器，與第一組一次蒸餾器之蒸餾液及該二次蒸餾器前一次作業所得之酒頭及酒尾混合後蒸餾。此一作業程序完成後所得之酒心，其酒精強度達76%，比一般二次蒸餾所得酒心之強度高出5~6度。

 

Benrinnes的特色是在中度的甜味中帶有奶油味、水果味、淡淡的香料味及穿梭其間忽隱忽現的煙燻味及堅果味。有人說它喝起來有點像利口酒，但其尾韻的酒精熱卻比利口酒溫和許多。由於其品質被譽為斯佩塞區最佳威士忌的前幾名之ㄧ，自建廠後不曾停產(改建期除外)，但產能幾乎被調酒商訂光。故市面上鮮少見到原廠裝瓶的單一麥芽威士忌，除其1991年所發行的15年<Flora & Fauna>系列。

 

 

 

 

 

 

 

5.Dailuaine F&F 16YO(大雲)

大雲蒸餾廠位於斯佩塞區班府郡(Banffshire)亞伯樂鎮(Aberlour)的卡倫社區(Carron)。它隱藏在本旅尼斯山(Mountain Benrinnes)及斯佩河之間一個風景優美的山谷中。Dailuaine即蓋爾語”青色的山谷”之意。流經廠旁的貝里穆里克河(Bailliemullich Burn)，水質極佳，當製酒用水再好不過。在出A95號公路之前，首先映入眼簾那一排壯觀的用花崗岩打造的石屋，即往日大雲蒸餾廠儲放酒桶的倉庫。

 

蒸餾廠於1852年時由一位卡倫社區的在地農夫William Mackenzie所建。蒸餾器是一組由一個大型的一次蒸餾器及兩個小型的二次蒸餾器所組成。威廉於1865年去世後，其妻將蒸餾廠租亞伯樂酒廠創辦人James Fleming，直至1879年其子Thomas長大成人後，才交由其經營，並和James Fleming合作成立Mackenzie & Company公司。湯瑪士是位野心勃勃的年輕人，於接手經營蒸餾廠不久後，即將該組蒸餾器更換成較大尺寸，及使設備更現代化，而使其成為當時全高地(含斯佩塞區)最大產能的蒸餾廠之一。

 

湯瑪士此舉非好大喜功，而是深知於1873年由英國鐵路公司(British Railways)所興建完成，直通卡倫社區的史翠斯佩幹線(Strathspey Line)可將其產品更有效的運往更遠的市場。此外他於1889年聘請知名建築師Charles Doig把麥芽窯的煙囪設計成一個寶塔型(pagoda roof)的囪頂，由於造型極美，竟成了當時其它所有蒸餾廠的模仿對象，像是Aberlour、Ardbeg和Benriach都有此設計，而使大雲蒸餾廠在威士忌史中佔有一席永恆的地位。

 

湯瑪士接掌大雲蒸餾廠後，事業一帆風順，直至90年代初期的經濟大蕭條，1910年起公司開始虧損，且隨後遭到一連串的不幸，而湯瑪士也於1915年撒手人寰。因其終生未娶，過世後其產業被一個由許多客戶所組成的財團買走。1917年的一場大火災，迫使蒸餾廠全面重建，於1920年完工，蒸餾器改為兩組一對一的架構。且此後30年廠內的照明全由其四個蒸汽機及兩個大水車自行發電。於二戰結束後所購置的蒸汽機火車頭於1967年時由於史翠斯佩幹綫遭關閉而停駛。幾經命運的轉折，如今卻陳列在艾柏迪(Aberfeldy Distillery)供訪客憑弔。

 

蒸餾廠設備於1960年又做了一次重大的整建，包括把蒸餾器擴增至三組，及將地板發芽改為箱式發芽，1965年時又將直火加熱的蒸餾器改為間接加熱(蒸氣加熱)。現其屬帝亞吉歐集團旗下，是該集團產能最大的蒸餾廠之一。生產的威士忌具有飽滿的麥芽香和與細緻的果香，口感馥郁，十分適合餐後小酌，產品中極小數部分被當做單一純麥威士忌上市，市面十分少見，為行家的首選珍藏逸品。大部分的大雲威士忌則用於調和威士忌，使用波本桶儲存，為約翰走路調和威士忌中不可缺少的重要調和元素之一。

 

 

<未成年請勿飲酒>